食用として利用する場合は、その新芽を収穫して調理します。コゴミはアクやクセがなく、新鮮な新芽であれば、生でも食べる事ができる山菜

栽培

  • 3～4月、10～１１月に植え付け
  • 乾燥に弱いので適度に水やりが必要
  • 湿り気の多い場所を好み、直射日光や乾燥に弱い植物
  • 株間30-50ｃｍ

収穫

4月(2年目以降)。 草丈10～15cmの頃に収穫を行う。 葉が巻いた状態の若芽を根元から摘み取る